Відкрити категорії

Бабусина паска


Бабусина паска


Інгредієнти:
3 кг - мука
1 л - молоко
100 г - свіжі дріжджі або 45 г сухих дріжджів (але краще читати на упаковці, у різних виробників свої умови їх використання)
1 кг - цукор
1 кг жиру (800 г масла + 200 г маргарину)
15 шт. - жовтки яєчні
100 г - ізюм
1 ч.л. - сіль
1 пакетик - ванілін
цедра лимона - за смаком
Глазур:
200гр. - цукрової пудри,
100 гр. - яєчний білок,

Спосіб приготування:

Почнемо з опари. Розводимо дріжджі з 2-3 ст. ложками теплої води, додаємо 2,5 - 3 ст.л. борошна і 1 ст.л.- цукру. Розмішуємо і ставимо в тепле місце підходити.

Бабусина паска



Поки дріжджі підходять готуємо заварне тісто Кип'ятимо 0,5 л. молока, і ним заливаємо 150 г борошна Швидко дерев'яною! розтираємо ложкою до клейкообразної маси.

Наша опара піднялась.

Змішуємо нашу опару з заварним тістом, прикриваємо рушником (плівкою, кому як зручніше) і ставимо в тепле місце без протягів підходити.

Розтопити половину цукру в решті молокаі і дамо охолонути.

Наша опара з заварним тістом повинна збільшитися вдвічі.

Змішуємо підійшовшу суміш (опара + заварне тісто) з остигнувшим молоком і додати половину борошна. Все добре вимішати, укутати і дати підійти в теплому місці. Маса повинна збільшитися вдвічі.

Розтираємо залишки цукру з жовтками.
Замішуємо тісто. В масу додаємо жир кімнатної температури, ванілін, цедру лимона, сіль і по частинах борошно кожен раз добре вимішуємо. Можна додати горілки (1-2 ст.л), для м'якості, а також вона дозволить паскі довше не черствіти. Борошно додаємо до тих пір, поки маса не стане потрібної нам консистенції, залишаючись м'якою. Масу вимішуємо до тих пір, поки вона сама не почне відлипати від рук і миски в якій вимішуємо тісто. Родзинки обкачуємо в цукровій пудрі і з'єднуємо з тістом. Добре перемішуємо і залишаємо тісто підходити (не менше 2,5 - 4 годин). Не забувши при цьому його укутати.

Рекламний блок

Бабусина паска



Після того як тісто підійшло викладаємо його у формочки. Формочки попередньо змастити олією. Від тіста відриваємо шматочок необхідний нам за розміром та загинаючи краї вниз формуємо кульку. Сформовану кульку покласти у форму, вона повинен займати трохи менше половини об'єму форми.

Після того як розклали наше тісто по формочках дати йому підійти, десь годину.

Бабусина паска



Розігріваємо духовку до 190 градусів. Ставимо наші форми в духовку і залишаємо злегка прочинені дверцята хвилин на 5, закриваємо і випікаємо до готовності в межах 40 хвилин.

Бабусина паска



Після того як паски спеклися дістаємо з духовки, даємо трохи прохолонути і виймаємо з форми. Після того, як дістали Паски з форми ні в якому разі не ставимо!!!!! їх, так як вони сядуть, а кладемо на бік і періодично повертаємо щоб вони залишилися кругленькими з усіх боків. Як трошки прохолонуть ставимо їх близенько одна до одної.

Бабусина паска



Приготувати цукрово білкову глазур. В цукрову пудру, влити лимонний сік і яєчний білок. Добре збити міксером до отримання однорідної густої маси. На 100 гр. білка потрібно 200 гр. пудри.

Бабусина паска



Покриваємо паски глазур'ю і посипаємо кондитерською посипкою.

Бабусина паска



Паски готові.

Бабусина паска



Бабусина паска



Бабусина паска



Смачного!

Рекламний блок
Бабусина паска


Допоможи будь ласка нам, додай цей рецепт собі у соціальні мережі

Рекомендуємо кулінарні рецепти:
фото
Інна
А скільки пасок виходить з однієї порції тіста?)
фото
naumenko
Залежить від розміру форм. Але багатенько вийде. Взагалі потрібно порахувати загальну вагу інгредієнтів, це і буде вага тіста. А на кожну паску іде тіста: від 150-200 г. - маленькі, від 250 - 400 г. - середні, та від 400 і більше - величенькі паски.
фото
Іра
Рецепт Дуже цікавий, і дуже здобне тісто значить і пасочка смачна. Цей заміс на 1л.Молока пасок буде багато.Веселих свят!
Додати коментар
Ваше ім'я:
Захист від спаму! Напишіть слово Кухар

Контакти: wagcooking@gmail.com