Відкрити категорії

Чахохбілі з курки


Чахохбілі з курки


Чахохбілі – стародавнє грузинське блюдо, його готували ще в доколумбову епоху, коли на нашому континенті не чували про помідори. Для додання соусу характерної кислинки тоді клали тклапі з аличі або кизилу, висушене у вигляді пастили. І ви теж можете додати шматочок тклапі – його завжди можна купити на ринках у грузинських продавців. Якщо буде можливість, постарайтеся придбати свіжий уцхо-сунелі, врожаю цього року. Це дуже важлива спеція для чахохбілі. Ну і курка, звичайно, повинна бути фермерською.

Інгредієнти:
1 курка вагою 1,5–2 кг;
4-6 стиглих помідорів;
4-5 цибулин;
по 1 пучку кропу і петрушки;
1 пучок фіолетового базиліка;
5-6 зубчиків часнику;
2 гострих перцю;
щіпка уцхо-сунелі;
невеликий шматочок тклапі;
топлене масло;
морська сіль.

Як приготувати чахохбілі.


Розріжте курку на порційні шматки. У великій глибокій сковороді або каструлі з товстим дном розігрійте топлене масло, покладіть шматки курки і обсмажте на середноьму вогні до рум'яної скоринки з усіх боків. Прикрийте кришкою, уменшіть вогонь, тушкуйте до напівготовності.

11

Рекламний блок
Очистіть і тонко наріжте цибулю. Посипте цибулею курку і ретельно перемішайте.

22


Обшпарте помідори окропом, зніміть шкірку. Наріжте помідори або натріть на крупній тертці так, щоб залишалися невеликі шматочки.

33


Додайте помідори до курки, доведіть до кипіння, закрийте кришкою і тушкуйте майже до готовності. Дрібно наріжте всю зелень, включаючи стебла, – але стебла нарізайте окремо.

44


Очистіть часник і крупно наріжте. Перці чилі при бажанні очистіть від насіння, наріжте м'якоть. Складіть чилі, часник і стебла в ступку і потовчіть в пасту, додавши солі.

55


Покладіть до курки зелень, пасту з ступки, уцхо-сунелі і шматочки тклапі. Ще посоліть і поперчіть.

66


Тушкуйте до м'якості курки.

77


Подавайте чахохбілі гарячим.

Рекламний блок
Чахохбілі з курки


Допоможи будь ласка нам, додай цей рецепт собі у соціальні мережі

Рекомендуємо кулінарні рецепти:
Додати коментар
Ваше ім'я:
Захист від спаму! Напишіть слово Смачно

Контакти: wagcooking@gmail.com