Відкрити категорії

Пахлава медова з горіхами


Пахлава медова з горіхами


Інгредієнти:
Тісто:
Борошно - 500 г
яйце - 1 шт
сметана - 0,5 склянки
молоко - 150 мл
масло вершкове топлене - 50 г
дріжджі - 15 г (або 1 чайн.лож. сухих)
щіпка солі
Начинка:
Волоські горіхи - 250 г
цукор-250 г
Кориця-1 ч.л.
ванільний цукор - 5 г
Для змазування пахлави: 1 збите яйце
Для поливання: масло вершкове топлене - 200-250 г
Сироп: 100 г цукру і 100 мл води гарячої, мед

Приготування:
Молоко підігріти. Воно має бути комфортної температури. Додати в нього дріжджі і цукор. Добре розмішати до розчинення дріжджів. Накрити опару рушником і поставити в тепле місце. Я розігріваю на мінімальній температурі духовку і ставлю туди опару .. Через 10 хвилин опара повинна підійти шапочкою. Збиваємо яйця, додаємо в них розм'якшене масло, сметану, ванільний цукор. Розмішуємо. Поступово вводимо борошно. Потроху. Вимішуємо тісто. Тісто не повинно бути крутим. Як тільки тісто перестане липнути до рук борошна вистачить.

Рекламний блок

Тісто накрити рушником і поставити в тепле місце на годину. Воно повинне піднятися вдвічі. Як воно підніметься обминаємо його, щоб вийшов весь вуглекислий газ.

За цей час робимо начинку: горіхи покриття в бледере, але не до порошкового стану. Додаємо до горіхів корицю, сахар.Размешіваем.

Після 1-1,5 години, тісто ділимо на 12 частин (і скачуємо в кульки), дві частини з яких повинні бути трохи більше за інших.

Кульки бажано накрити чимось (рушником або серветкою), щоб не підсихали.
Розкочуємо дуже тонко спочатку 2 великих кульки.
Форму (у мене була - 20х30 см) змащуємо вершковим маслом, укладаємо спочатку перший пласт, розподіляючи акуратно пласт по бортику. Знову змащуємо маслом вершковим, далі укладаємо ще один пласт - змащуємо маслом і посипаємо начинкою.

Далі так само розгортаємо всі інші пласти, змащуємо їх маслом і посипаємо начинкою. 11-й пласт змащуємо маслом, але не посипаємо начинкою, а відразу кладемо на нього 12-й. Защипувати краю пахлави і обрізаємо непотрібні залишки.

Пахлаву нарізати у вигляді ромбів, але не до кінця, самий нижній шар не різати, щоб цукор не висипався на деко. Кожен ромб прикрасити фундуком (або волоським горіхом). Змастити пахлаву яйцем збитим.

Форму з підготовленою пахлавой поставити в нагріту духовку (200градусов). Через 10-15 хвилин вийняти, розрізати ножем в тих же місцях, що й раніше розрізали, але вже до кінця. У проміжках між ромбами налити масло (100г), знову поставити пахлаву в духовку (ще десь на 25 хвилин). Коли верх пахлави злегка підрум'яниться, вийняти її з духовки, знову полити олією і знову поставити в духовку.
За 5 хвилин до готовності полити сиропом.

Рекламний блок
Пахлава медова з горіхами


Допоможи будь ласка нам, додай цей рецепт собі у соціальні мережі

Рекомендуємо кулінарні рецепти:
Додати коментар
Ваше ім'я:
Захист від спаму! Напишіть слово Рецепт

Контакти: wagcooking@gmail.com