Відкрити категорії

Меню на Новий рік 2021

Молодим господаркам буває важко правильно скласти святкове меню, оскільки вони не уявляють, які страви обов'язково повинні бути на столі, а досвідчені жінки часто губляться в нових рецептах, бажаючи здивувати гостей і домашніх новими кулінарними шедеврами. І першим, і другим допоможе дана стаття, яка містить готове меню на Новий Рік 2021, що враховує характер його символу.

Коротка характеристика символу Нового року 2021.

Бик досить консервативна в своїх гастрономічних перевагах тварина, це проявляється в способах приготування страв і в продуктах, використовуваних для них.
Меню на Новий рік 2021

Так, символу року сподобається велика кількість на столі зелені, грибів, овочів і фруктів. Припустимо присутність в меню м'яса (але не яловичини або телятини) і молочних продуктів, а ось страв з желатином бути не повинно, адже його роблять з кісток парнокопитних тварин.


➜ Новорічні закуски 2021.

Без красивих закусок на новорічному застіллі не обійтися. Вони як прелюдія перед основною стравою, повинні видом подачі і смаком порушувати апетит. Красиво оформлена овочева або сирна тарілка впораються з цим завданням, але якщо є час і бажання, то можна приготувати з тих же продуктів більш оригінальні закуски.

Овочеві тарілки.

При зустрічі наступаючого нового року овочева нарізка виходить на перший план в меню серед інших закусок, Адже символ 2021 року любить похрумтіти свіжими овочами.
Овочеві тарілки на Новий рік 2021

Оформлення такої страви передбачає використання свіжої зелені: кріп, петрушка, базилік та інше. Можна в центрі тарілки поставити невелику ємність з соусом, який буде доповнювати смак овочів.

Сирні тарілки.

Цей вид закусок смачний спосіб подякувати щуру (символу, який минає) за все хороше, що сталося з нами в минулі 365 днів. Зовсім не обов'язково шукати для оформлення красиве блюдо сервіровки, досить естетично сири будуть виглядати на круглій дерев'яній обробній дошці.
Сирні тарілки на Новий рік 2021

Нарізати їх можна тонкими пластинами або кубиками, а подавати з оливковою олією, горіхами і свіжими фруктами.

Ковбасні нарізки.

У меню на Новий Рік 2021 до ковбасних нарізок пред'являються додаткові вимоги щодо складу ковбас. У ньому не повинно бути яловичини, телятини або субпродуктів великої рогатої худоби.
Ковбасні нарізки на Новий рік 2021

Символу наступаючого року не сподобається, що за святковим столом їдять його одноплемінників.

Оригінальні закуски.

Крім різних тарілок (сирних, овочевих, ковбасних) можна зробити різні нескладні в приготуванні закуски, які стануть прикрасою новорічного меню. Це можуть бути тарталетки з різними начинками, Діди Морози з фаршированих помідорів, ялинки з тонких огіркових слайсів на паличці або у вигляді невеликих сирних конусів рубленої зелені. Ідеї для їх створення можна почерпнути на наведених нижче фото.
Оригінальні закуски на новорічний стіл - фото 1

Оригінальні закуски на новорічний стіл - фото 2

Оригінальні закуски на новорічний стіл - фото 3

Оригінальні закуски на новорічний стіл - фото 4

Оригінальні закуски на новорічний стіл - фото 5

Оригінальні закуски на новорічний стіл - фото 6


➜ Новорічні салати 2021.

Новорічне меню неможливо уявити без різних салатів. Що це буде – традиційний Олів'є або новий рецепт - не має особливого значення. Важливо використання серед інгредієнтів овочів і відповідні оформлення страви.

Салат «Червона шапочка».

Заміною класичного новорічного Олів'є в меню може стати смачний листковий салат з зернами граната.
Салат «Червона шапочка» на Новий рік 2021

У ньому є всі продукти, які сподобаються Бику (овочі та гранат. Для приготування слід підготувати:

300 г м'яса курки;
250 г картоплі;
200 г моркви;
250 г майонезу;
4 яйця;
150 г мармурового сиру;
1/2 граната;
50 г фундука.

Покрокове приготування салату Червона шапочка.

  1. М'ясо, яйця і овочі відварити. Гранат розібрати на зерна, горіхи порубати ножем в середню крихту, а інші інгредієнти нарізати кубиками.

  2. У формувальне кільце укласти шарами: картоплю, курку, горіхи, сир, моркву, яйця. Всі шари змастити майонезом. Зверху прикрасити салат зернами граната.

Як по-новорічному оформити салат?

Салат «Червона шапочка» гарний вже сам по собі, чого не скажеш про інші більш звичні новорічні закуски, але і їм можна надати більш естетичний вигляд:

- можна просто викласти салат в порційне кільце і прикрасити свіжою зеленню;
будь-салат можна сформувати у вигляді кільця, яке великою кількістю свіжої зелені перетворити в різдвяний вінок;
Як по-новорічному оформити салат - фото 1

Як по-новорічному оформити салат - фото 2

- якщо формувати закуску за допомогою глибокої миски, то на блюді сервіровки з неї можна зробити ялинкову кулю, для прикраси якого підійдуть зерна граната, консервована кукурудза або зелений горошок.


➜ Новорічні гарячі страви 2021.

Одними закусками і салатами в рік Бика не обійтися, центральне місце на столі завжди займає гаряче. Нижче наведені рецепти таких страв, які не складно приготувати, і які доречні в святковому меню.

Курка з лимоном, часником і білим вином.

Без тривалих приготувань можна зробити запечену в духовці курку з лимоном у винно-часниковому соусі.
Курка з лимоном, часником і білим вином на новорічний стіл

Птах за цим рецептом виходить надзвичайно соковитим і ніжним. Нам знадобляться:

1,5-1,7 кг курки;
1/2 Лимона;
400 мл готового курячого бульйону;
100 мл білого сухого вина;
30-50 г розм'якшеного вершкового масла;
1 головка часнику;
2 гілочки розмарину;
1-2 лаврових листка;
сіль, перець.

Процес приготування курки.

  1. Спочатку потрібно підготувати курку: її слід добре вимити, обсушити рушником, змастити маслом і натерти сіллю з перцем.

  2. Потім тушку слід укласти в досить глибоку форму для запікання, зверху посипати подрібненим розмарином, а всередину покласти лавровий лист, шматочок масла, що залишилося і розрізаний на кілька частин лимон.

  3. У сотейнику з'єднати бульйон і вино. Туди ж покласти очищений і розібраний на часточки часник. Довести все до кипіння і вилити у форму з куркою.

  4. Після цього затягнути зверху тушку фольгою і запікати приблизно 1,5 години при 190 градусів. Після цього прибрати фольгу і готувати ще 20 хвилин під грилем або просто збільшивши температуру.

  5. Після запікання гарячий соус можна перелити в теплий сотейник і подавати разом з куркою, що додатково урізноманітнює новорічне меню.

Соковита горбуша в духовці.

Горбуша - не сама соковита риба, але якщо її приготувати правильно, то ніжність і соковитість запечених стейків може здивувати і приємно порадувати.
Соковита горбуша в духовці

На Новий Рік 2021 можна запекти горбушу в рукаві зі спеціями і червоним вином. Для цієї страви знадобляться:

500 г стейків горбуші;
100 мл червоного вина;
30 г крохмалю;
суміш спецій для риби або окремо коріандр, кмин, гвоздика, перець - за смаком;
оливкове масло;
сіль.

Послідовність приготування горбуші.

  1. У ступці з'єднати спеції, крохмаль і сіль, все добре розім'яти. Влити в отриману суміш трохи оливкової олії, щоб вийшла негуста кашка.

  2. Порційні стейки щедро обмазати отриманим маринадом і скласти в рукав для запікання, в нього ж влити і червоне вино.

  3. Зверху в декількох місцях виконати отвори в рукаві і відправити рибу на 20 хвилин в духовку, розігріту до 180 градусів.

  4. Перед подачею на новорічний стіл, запечену горбушу можна посипати свіжою рубаною зеленню.


➜ Гарніри на Новий рік 2021.

Консервативному Бику сподобаються меню з гарніром, приготованого з картоплі. Це може бути улюблене пюре або один із запропонованих нижче варіантів.

М'ята картопля.

Традиційну картоплю на гарнір можна запекти, але не звичним способом (наприклад, по-селянськи), а так як це роблять в Португалії.
М'ята картопля

В оригінальному варіанті запікають молоді бульби, а для меню на Новий Рік 2021 можна взяти будь-яку картоплю з тонкою шкіркою.

8 приблизно однакових картоплин;
30 г вершкового масла;
10 г розмарину;
4 зубчики часнику;
40 мл оливкової олії;
сіль.

Процес приготування картоплі.

  1. Картоплини гарненько вимити і зварити в шкірці до готовності. Потім воду злити і почекати поки вони охолонуть.

  2. Після цього кожну картоплину потрібно трохи розчавити зверху ложкою, але щоб вона не розвалилася.

  3. У форму для запікання вилити норму оливкової олії і рівномірно розподілити по дну.

  4. Часникові часточки нашаткувати тонкими пластинами і укласти в форму.

  5. Далі в форму укласти підготовлені бульби розім'ятою стороною вгору. Посипати все сіллю і подрібненим розмарином.

  6. Вершкове масло нарізати невеликими кубиками, які викласти зверху на картоплю. Запікати при 180-190 °С до зарум'янювання. Розмарин можна використовувати як свіжий, так і сушений.


Картопляні крокети.

Ще одним гарніром для новорічного меню можуть стати крокети з картоплі, тим більше що можна попередньо заготовити кульки, а перед застіллям просто обсмажити у фритюрі.
Картопляні крокети


1000 г картоплі;
80 г твердого сиру;
2 яйця;
30 г вершкового масла;
20 г зелені;
40 г манки;
80 г панірувальних сухарів;
60 г борошна;
сіль, перець, рослинне масло.

Хід приготування картопляних крокетів.

  1. Картоплю очистити від шкірки, зварити до готовності і розім'яти в пюре разом з вершковим маслом і натертим на дрібній тертці сиром. Дати пюре охолонути до кімнатної температури.

  2. Потім додати в картоплю 1 яйце, подрібнену зелень і манну крупу. Все старанно перемішати за допомогою міксера.

  3. Підготувати три тарілки: в одній збовтати яйце, в іншу всипати панірувальні сухарі, а в третю – борошно.

  4. З підготовленого пюре скачати кульки розміром з волоський горіх, потім по черзі їх потрібно обваляти в борошні, занурити в яйце, обваляти в сухарях і обсмажити в рослинному маслі до золотистої скоринки.

  5. Готові крокети краще викладати шумівкою на паперові рушники, щоб позбавити їх від надлишків масла.


➜ Новорічні десерти 2021.

Десерти в меню на Новий рік не повинні бути занадто важкими, після рясного столу краще з'їсти щось легке і не калорійне. Символу нового року порадують ласощі з яскраво вираженим фруктовим смаком

Запечені яблука.

Бику припадуть до смаку запечені яблука. Приготувати такий новорічний порційний десерт можна з різними начинками.
Запечені яблука до новорічного столу 2021

Так, можна взяти мед, сир, родзинки, сухофрукти і шоколад, поєднуючи ці продукти на свій смак.

Як приготувати запечені яблука.

  1. У яблук зрізати верхівку і акуратно зробити в плоді поглиблення, вирізавши насіннєву коробочку.

  2. Сир змішати з медом і сухофруктами. Отриманою сумішшю наповнити порожнечі в яблуках, накрити зрізаними верхівками і запекти в духовці при 180 °С.

  3. За пару хвилин до готовності посипати яблука зверху тертим шоколадом.

  4. Дуже красиво виглядають яблука з патьоками з чорного і білого шоколаду. Щоб вони вийшли красивими, можна вже готовий новорічний десерт полити розтопленим шоколадом.


Торт без випічки з лаймом.

Напередодні новорічного застілля духовка буває зайнята приготуванням гарячого або гарніру, і не залишається ні часу, ні місця для випічки торта.
Торт без випічки з лаймом на Новий рік 2021

В цьому випадку прикрасить меню рецепт торта без випічки з освіжаючим цитрусовим смаком.

200 г пісочного печива;
100 г вершкового масла;
500 г жирної сметани;
150 г вершкового сиру або жирного сиру;
120 г цукру;
10 г желатину;
1 лайм;
зелений харчовий барвник.

Послідовність дій при приготуванні тортика.

  1. Роз'ємну форму для випічки вистелити пергаментом. Печиво розім'яти в крихту і змішати з розтопленим вершковим маслом. Отриману масу утрамбувати на дно форми у вигляді коржа і поставити на 40 хвилин в холодильник.

  2. Збити разом сметану, вершковий сир і цукор. Попередньо підготувати желатин згідно з інструкцією на упаковці.

  3. Лайм розрізати навпіл, два тонких кружечка з середини плоду залишити для прикраси, також можна тонкою спіраллю зняти цедру. З половинок лайма вичавити сік і змішати його з барвником.

  4. Продовжуючи збивати сметану з сиром ввести в неї сік лайма і желатин. Як тільки маса стане однорідною, перелити її на корж з пісочного тіста і поставити в холодильник, щоб крем застиг.

  5. Готовий новорічний торт прикрасити цедрою і кружечками лайма. Можна не додавати барвник в крем, а зробити зверху ще один шар з готового зеленого желе. Вийде також красиво і смачно.


Для новорічного меню можна приготувати прості десерти, але прикрашені в новорічній тематиці. Наприклад, можна спекти печиво у вигляді зірочок (не обов'язково імбирне) і зібрати з нього солодку новорічну ялинку або просто прикрасити білою глазур'ю за аналогією зі сніжинками. Желе можна залити в порційні силіконові форми півсфери, які за допомогою шоколадного декору перетворити в ялинкові кулі. Красиво виглядає і листкове желе в формочках для кексів.
Десерти на Новиій рік Бика 2021 - фото 1

Десерти на Новиій рік Бика 2021 - фото 2

Десерти на Новиій рік Бика 2021 - фото 3

Десерти на Новиій рік Бика 2021 - фото 4


➜ Напої на новорічний стіл 2021.

Без напоїв неможливо уявити не одне застілля. Для більшості Новий рік асоціюється з ігристим шампанським, але є і ті, хто не уявляє це свято без коньяку або горілки. Що ж, кожен має право вибирати на свій смак, зупиняючись на чомусь одному або міксуючи з різних напоїв коктейлі.
Напої на новорічний стіл 2021

Але у вживанні алкоголю необхідно дотримуватися помірності, так як символ 2021 не любить п'яних.
Контакти: wagcooking@gmail.com