Святкова закуска Крокети з м’ясом

Ідеально підрум'янені і ароматні крокети - відмінна ідея для вечері і чудова закуска до святкового столу: на Новий рік, Різдво чи День народження.

Процес приготування святкової закуски Крокети з м’ясом.

1. Викладіть всю яловичину в каструлю середнього розміру. Близько 800 г яловичини можна нарізати більш дрібними шматочками. Ви можете використовувати тільки один вид м'яса або змішувати кілька видів за раз, щоб м'ясо не було занадто пісним чи жирним. Це може бути, наприклад, гомілка, лопатка і т. д.
   
   Крім м'яса додайте очищені і нарізані більш дрібними шматочками овочі: цибуля, селера, морква. Також додаємо спеції: 2 лаврові листки, зерна запашного перцю. Наостанок додайте 1,5 склянки води. Накрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння, потім зменшіть потужність конфорки так, щоб бульйон тільки злегка кипів, і так варіть 90 хвилин (можна і довше).
   
   Порада: яловичину легко замінити свининою, індичкою і т. д.
   
   
2. Через 1,5 години приготування овочі стануть ідеально м'якими, а м'ясо готове.
   
   
3. Дайте гарячому м'ясу з овочами охолонути, не накриваючи кришкою.
   
   
4. Прийшов час для млинців. Покладіть у велику миску 2 склянки (320 г) пшеничного борошна. Розбити 3 яйця кімнатної температури. Також влийте 2 склянки трохи теплого молока (можна і воду, але з молоком тісто для крокетів смачніше). Крім того, 2 ст. л. топленого і остиглого вершкового масла і 0,5 ч. л. солі і цукру. Все ретельно перемішати блендером.
   
   
5. Розігрійте плоску сковороду, бажано спеціально пристосовану для смаження млинців, діаметром близько 23 см. Не встановлюйте плиту відразу на велику потужність. Встановіть середню потужність і дочекайтеся, поки тепло рівномірно розподілиться по всій поверхні сковороди. Не змащуйте сковороду.
   
   Перемішати тісто і відміряти тісто невеликим ополоником. Вилийте в форму досить тіста, поки маса вільно не покриє поверхню форми. Я смажу крокети трохи товщі, ніж для млинців. Приблизно через хвилину переверніть млинець. Інша сторона зазвичай займає трохи менше часу для смаження, тобто близько 30-40 секунд. Ось так смажимо всі млинці. У мене вийшло рівно 12 штук.
   
   
6. Остигле м'ясо з овочами подрібніть. Перевірте смак, додайте більше солі або перцю. Вмішайте в суміш 1 сире яйце і знову ретельно перемішайте (яйце необов'язково).
   
   
7. Начинка і млинці готові, пора приготувати крокети. У кожен млинець викласти велику порцію начинки. Покладіть її на одну сторону млинця. Сформутйе млинець, як показано на фото нижче і потім загорніть крокет. Таким чином приготуйте всі м'ясні крокети.
   
   
8. Прийшов час панірувати і смажити крокети. Додайте 2 ст. л. борошна на плоску тарілку. Покладіть 0,5 склянки панірувальних сухарів в більш глибоку, але широку тарілку. У третю тарілку розбити 2 яйця і дуже ретельно їх збити. Спочатку просто злегка обваляйте кожен крокет у борошні. Потім занурте його в яйце і, нарешті, ретельно обваляйте в панірувальних сухарях.
   
   
9. Нагрійте велику сковороду. Влийте кілька столових ложок масла для смаження. Обсмажити крокети з кожного боку.
   
   
10. Святкова закуска готова! Смачного!