Лобіо в духовці

Є страви, які своїм ароматом і смаком просто переносять тебе в якусь країну. Однією з таких страв для мене є лобіо.

Лобіо — це квасоля по-грузинськи. У класичному лобіо квасоля з овочів і соусом тушкується до м'якості бобів, приправляється великою кількістю кінзи. Саме кінза і робить всю справу. Ось ця травичка, зовні схожа на петрушку зводить мене з розуму.

Повертаючись до лобіо, треба сказати, що варіантів його безліч. Сьогодні я вирішила розповісти про приготування квасолі в духовці в горщику та з м'ясом.

Інгредієнти:
1 склянка квасолі;
1 болгарський перець (або жменю замороженого перцю);
1 морква;
1 цибулина;
пару ст. л. томатної пасти;
спеції (хмелі-сунелі та інші за смаком);
зелень (кінза, петрушка);
1-2 зубчики часнику;
сіль за смаком;
0,5 ст. л. цукру;
1 ст. л. без гірки борошна.

Кулінарний рецепт лобіо.

Замочуємо квасолю на ніч.

Квасоля збільшилася в розмірі. Ще раз промиваємо її і перекладаємо в горщики (до половини). Заливаємо половиною склянки води, накриваємо кришкою і ставимо в духовку на 40 хвилин (180 градусів).

Рекламний блок

Тим часом нарізаємо цибулю, перець, натираємо на крупній тертці моркву. Відправляємо смажитися до рум'яного кольору на сковорідку.

Коли овочі підсмажилися, додаємо ложку борошна і відразу перемішуємо.

Виливаємо в сковороду склянку томатного соку, який ми отримали з води і томатної пасти, солимо, сахаримо, додаємо спеції і залишаємо все гаситися під кришкою 5-7 хвилин.

М'ясо нарізаємо шматочками і обсмажуємо на досить сильному вогні, щоб не встиг вийти сік, з додаванням солі і спецій до золотистих кірочок.

Через 40 хвилин, дістаємо горщики і закладаємо в них м'ясо і соус. Трохи місця залишаємо під кришкою вільним (близько 1 см), щоб було де покипіти рідини. Повертаємо горщики в духовку і залишаємо ще на 40 хвилин.