- Переглянути -
Переглянуло: 708   |  Коментарів 0
- Переглянути -
Переглянуло: 1254   |  Коментарів 0
- Переглянути -
Переглянуло: 1751   |  Коментарів 3
- Переглянути -
Переглянуло: 2835   |  Коментарів 0
- Переглянути -
Переглянуло: 9585   |  Коментарів 0

Shefkuhar.com.ua

Італійська кухня кулінарні рецепти.

Незважаючи на те, що сьогодні вершиною кулінарного мистецтва вважають французьку кухню, не будемо забувати, що саме в Італії були закладені основи кулінарного мистецтва. Італія ще в бутність Римської імперії була аванпостом гурманів. Кожен, хто вживав їжу в цій країні в хорошому ресторанчику, підтвердить напевно, що італійська кухня анітрохи не втратила своєї колишньої пишноти в цьому відношенні. Італію, з точки зору кулінарії, зазвичай ділять на кілька регіонів.

І хоча італійська кухня окремих областей розрізняється, в ній можна знайти спільні ознаки. Італійці люблять готувати страви з риби і морепродуктів. У закусках - антипащі - містяться зазвичай приправи, яких італійська кухня знає багато. В цій країні не прийнято готувати їжу без зелені і свіжих овочів.
Ця кухня в приготуванні страв досить простонародна. Господині і кулінари люблять приготувати гарніри не тільки з макаронів.

До речі, в італійській кухні частіше готують на вершковому маслі. А пармська шинка і Мортаделла веде своє походження із західної частини області Емілія-Романья. Тут поширене свинарство і в основному готують основні страви зазвичай на свинячому жирі. Гурмани всього світу не відокремлюють італійську кухню від пармезану. Цей сир можна знайти в кожному італійському меню в натертому вигляді, тому що тут посипають їм супи і макаронні страви. У Північній Італії виробляється більше м'яса, приділяючи величезну увагу переробці молока. Звідси ж постачають і телятину, яку дуже люблять.

З кукурудзи італійці готують кашу - поленту, що подається з м'ясним блюдом або ж з томатною пастою, маслом і обов'язково з тертим сиром.

А знамениту піцу раніше готували з проса або незрілої пшениці. Але ця їжа не є національним італійським блюдом. Популярність цього неаполітанської національної страви низів суспільства зросла лише, коли її оцінили американські солдати. Мілан, на відміну від Неаполя з його піцою, вніс в італійську кухню свій внесок у вигляді кексу, який став популярною їжею всіх верств населення. Італійське вино є національним напоєм разом з водою, яку ставлять на стіл до основної страви.