Гратен з баклажанів



Гратен з баклажанів


Інгредієнти:
Баклажани - 3 штуки (великі),
Цибуля - 1 штука,
Часник - 1 штука (головка),
Великі помідори - 4 штуки,
Тертий пармезан - 80 грам,
Томатна паста - 1 чайна ложка,
Свіжий базилік - за смаком,
Оливкова олія - за смаком,
Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:
В товстостінну сковорідку наливаємо олію, додаємо часник цілими шматочками (можна навіть у шкірці) і нарізану півкільцями цибулю. Обсмажуємо до появи аромату.

Потім додаємо порізані помідори і обсмажуємо разом з цибулею протягом 15 хвилин на середньому вогні. Щоб овочі не пригоріли можна додати трохи води або бульйону.

Гратен з баклажанів



Баклажани очищаємо від шкірки, нарізаємо кружечками і наносимо на кожен шматочок надрізи у вигляді сіточки. Солимо.

Щоб прибрати гіркоту баклажанів, накриваємо овочі паперовим рушником або серветкою, збризкуємо молоком, добре притискаємо і даємо полежати баклажанам у такому вигляді близько 10 хвилин. Вони повинні пустити сік, який потім потрібно буде видалити, протерши кожен шматочок.

Баклажани перчимо і обсмажуємо на сковорідці з олією і часником.

Гратен з баклажанів



Баклажани обсмажуємо з двох сторін. Посипаємо тертим пармезаном.

Поки баклажани обсмажуються не забувайте про томатну масу.

Частина тушкованих помідорів ми перекладаємо в сковорідку до баклажанів, випарюємо рідину і додаємо томатну пасту.

Гратен з баклажанів



Форму для випікання змащуємо вершковим маслом і зверху викладаємо обсмажені баклажани, якщо потрібно посолити їх.

Залишки тушкованих помідорів викладаємо в сито і протираємо крізь нього, рівномірно розподіляючи рідину на баклажани.

Гратен з баклажанів



Посипаємо тертим пармезаном.

Гратен з баклажанів



І відправляємо гратен з баклажанів запікати під гриль або в розігріту до 220 градусів духовку до утворення апетитної скоринки.

Гратен з баклажанів



Готовий гратен прикрашаємо гілочками чебрецю або свіжою зеленню і подаємо до столу.

Смачного!




Допоможи будь ласка нам, додай цей рецепт собі у соціальні мережі

Рекомендуємо кулінарні рецепти:
Додати коментар
Ваше ім'я:  
Напишіть слово "Салат" без кавичок