Ікра-салат з баклажанів



Ікра-салат з баклажанів


Ікра-салат з баклажанів – це неймовірно смачна, вітамінна літня закуска, яка посідає гідне місце серед страв моєї кухні. У класичному варіанті всі інгредієнти ікри пропускаються через м'ясорубку, а в цьому рецепті ми подрібнюємо овочі ножем. Як краще і смачніше – вирішувати вам!

Інгредієнти:
4 баклажана;
5 помідорів (вибирайте смачні, ароматні помідори, наприклад – мікадо або сливку. Бажано, щоб вони були не дуже соковитими);
2 зелених болгарських перця;
1 велика цибулина;
3 зубчики часнику;
зелень: кріп і петрушка (по одному пучку);
сіль, чорний перець;
1 ч. л. цукру;
смажене соняшникове масло;
рафінована соняшникова олія для смаження.

Приготування ікри-салату.


Баклажани, кладемо на сковороду і обсмажуємо на олії під кришкою з усіх боків (на середньому вогні). Готові баклажани викладаємо на тарілку.

11


Баклажани ставимо під гніт, тобто накриваємо ще однією тарілкою і придавлюємо чимось важким, щоб стік гіркий сік.

22


Залишаємо баклажани мінімум на годину. Сік періодично зливаємо. Помідори очищаємо від шкірки (зручно робити це картоплечисткою). Розрізаємо навпіл помідори. Якщо помідори дуже соковиті, відіжміть їх небагато.

33


Половинки помідорів нарізаємо дрібними кубиками.

44


Викладаємо помідори в миску.

55


Цибулину дрібненько шаткуємо. Часник видавлюємо або натираємо на дрібну тертку. Додаємо до помідорів.

66


Перець очищаємо від ніжки і насіння. Нарізаємо маленькими кубиками.

77


Зелень нарізаємо і додаємо в ікру.

88


Солимо, перчимо. Додаємо цукор.

99


Баклажани очищаємо від шкірки і хвостиків.

1010


Рубаємо баклажани ножем як можна дрібніше. З'єднуємо їх з іншими інгредієнтами, додаємо смажене соняшникове масло.

1111


Гарненько перемішуємо.

1212


Спеціально для ікри-салату з баклажанів я спекла домашній хліб. Спробуйте хлібець з маслом і ікрою – впевнена, така закуска не залишить вас байдужими.

1313


Насолоджуйтесь!




Допоможи будь ласка нам, додай цей рецепт собі у соціальні мережі

Рекомендуємо кулінарні рецепти:
Додати коментар
Ваше ім'я:  
Напишіть слово "Смачно" без кавичок