Салат з кабачків на зиму



Салат з кабачків на зиму


Кабачки, як правило, дають рясний урожай, і той, хто хоч раз у житті займався посадкою цієї овочевої культури, знає, що хороший рік – плодів народжується видимо-невидимо. Само собою постає питання, що приготувати з кабачків? Оладки, запіканки, рагу – це зрозуміло, а що ще? Безпрограшне рішення – це кабачковий салат на зиму. В маринаді кабачки стають зовсім іншими, ніж в смаженому або тушкованому вигляді, набувають гостроту, яка робить неабиякі плоди пікантними і оригінальними.

По рецепту салат з кабачків на зиму краще готувати з молодих овочів, у яких практично немає насіння. Однак, якщо момент упущений, і кабачки переросли, не засмучуйтеся – їх теж можна пускати на переробку, готуючи лечо, аджику і т. д. Кабачкова пора вже настає, а в деяких південних регіонах вже наступила, тому публікування даного рецепту салату зараз буде цілком своєчасним.

Цей салат підходить до будь-якого гарніру, як до каш, так і до макаронів. З макаронами смачніше всього. Ділюся рецептом.

Інгредієнти:
кабачки - 5 кг;
сік томатний - 1 літр;
масло рослинне - 250 г;
столовий оцет - 200 г;
цукор пісок - 150 г;
сіль - 1 ст. ложка;
часник - 4 головки.

Спосіб приготування салату з кабачків на зиму.


Ріжемо 5 кг кабачків кубиками. Якщо в них є насіння, виймаємо їх.

11


Нам знадобиться 1 літр томатного соку.

22


Виливаємо сік в казан, де будемо варити його.

33


Виливаємо в сік, оцет, цукор і сіль, перемішуємо, вливаємо олію, ставимо на газ і варимо 10 хвилин. Сік повинен кипіти 10 хвилин.

44


Виливаємо сік в кабачки і перемішуємо, ставимо на газ. Тушкуємо на повільному вогні 2 години.

55


Ось наш салат через 2 години. Кабачки добре проварилися і стали м'якими.

66


За 10 хвилин до готовності видавлюємо 4 головки часник. Якщо часник занадто великий, можна 3 головки. Запах надає приємний аромат.

77


Перемішуємо. Тушкуємо ще 10 хвилин і розкладаємо по стерилізованим банкам. У мене банки по 500 мл і 750 мл. Стерилізую я банку в мікрохвильовій печі - дуже зручно.

88


Закатуємо.

99


Перевертаємо їх і закутуємо на добу. Коли вони охолонуть переносимо їх в прохолодне місце, у мене це підвал. Все готово. Просто, швидко і смачно.




Допоможи будь ласка нам, додай цей рецепт собі у соціальні мережі

Рекомендуємо кулінарні рецепти:
Додати коментар
Ваше ім'я:  
Напишіть слово "Салат" без кавичок