Відкрити категорії

Як приготувати домашній сир


Як приготувати домашній сир


Самий смачний сир виходить з натурального цільного молока. Правда, зовсім не обов'язково він буде жирний. Якщо зняти з кислого молока сметану, він виходить практично знежиреним.

З трилітрової банки можна зняти сметани 200-300 г. Це залежить і від жирності молока, і від пори року і від температури на вулиці і від умов, в яких скисав кисляк. Якщо взяти банку молока, охолодити її і поставити, то у вас обов'язково вийде ця кількість сметани.

Знімати сметану і варити сир можна, коли при погойдуванні банки поверхня не тремтить (або майже не тремтить). Це говорить про те, що вершки перетворилися на густу сметану.

Так як я спочатку не планувала варити сир і кисле молоко у мене з двох різних банок, у мене сметани не вийшло. Відповідно, кисломолочний сир у мене вийшов жирний. Ну, не буду заглиблюватися, найголовніше тут – не переварити. Переварений сир виходить резинистим. Також не бажано заморожувати кисляк, так як зварений з такого кислого молока сир виходить дуже розсипчастим, у вигляді дрібної крупи.

Інгредієнти:
3 л незбираного молока чи кисляку з нього, як у мене.

Час приготування: близько 24 годин без урахування часу на утворення кислого молока з молока (2-3 години на безпосереднє варіння, 3-5 годин на охолодження, від 12 годин на стікання сироватки).

Рекламний блок

Приготування домашнього сиру.


Коли у мене був готовий кисляк, я поставила банку в духовку.

11


Включила пальник на самий мінімум і залишила двері відчиненими.

22


Термометра у мене немає, щоб виміряти отриману температуру. Має бути «майже гаряче». Думаю, виходить 80 градусів. При нагріванні з кислого починає утворюватися сирний згусток і відділяється сироватка.

33


Через деякий час сироватки стає більше.

44


Коли сироватка набуває жовтувато - зеленого відтінку, можна вимикати. Даємо вмісту банки повністю охолонути і відкидаємо на тканину або декілька шарів марлі.

55


Зав'язуємо і, або підвішуємо для того, щоб стікала сироватка, або кладемо під прес.

66


Через півдоби або добу сир готовий.

77


Вихід сиру з 3-х літрів молока — приблизно 0,5 кг. Приємного смаку!

Рекламний блок
Як приготувати домашній сир


Допоможи будь ласка нам, додай цей рецепт собі у соціальні мережі

Рекомендуємо кулінарні рецепти:
Додати коментар
Ваше ім'я:
Захист від спаму! Напишіть слово Смачно

Контакти: wagcooking@gmail.com