Шоколадні трюфелі

Інгредієнти:
Шоколад 200 г.
Жирні вершки 100 г.
Масло сливочне 100 г.
Какао-порошок 100 г.

Спосіб приготування:
Отже, беремо дві стограмові темні шоколадки з вмістом какао 50% або 70 %.

Разділяємо його на кубики і це можна робити так, як хочете чи вмієте , руками або ножем і помістимо ці кубики у ківш.

До цього часу у нас повинен бути на старті окріп. Взагалі, завжди починайте свій похід на кухню з приготування кип’ятку, навіть якщо ви не знаєте, що будете робити. Окріп потрібен і стане в нагоді - ЗАВЖДИ! Поміщаємо ківш з шоколадом злегка киплячу воду і плавим його на водяній бані. Обов'язково помішуємо для того, щоб він плавився в однорідну масу.

Ось таку масу він повинен розплавитися.

Потім нам знадобляться жирні вершки ( в моєму випадку 30% ) які ми повинні в шоколадну масу влити.

Вливши в масу вершки, плавим на водяній бані далі, гарненько помішуючи і так, щоб ніяких грудок не утворювалося : вершки, сметана, якщо вони старі або неякісні, мають особливість згортатися. Наше завдання ніякого згортання не допустити. А якщо ми правильно підійшли до цієї справи, то у нас вийде чудова і одноманітне маса і коли ця маса вийде, то беремо шматок вершкового масла, поділимо на шматочки і теж додамо в ківш. Плавим далі, помішуючи.

Після наших старань, повинна вийти ось така маса, яку ми ставимо в холодильник. Можна додати в цю пахучу і ароматну масу ром, коньяк або ще якісь спеції, але я нічим таким не користуюся, тому що роблю для дітей.

Маса може зберігатися в холодильнику годину, два або навіть три години - головне вона повинна охолонути і застигнути.

Поки маса охолоджується, займемося порошком какао, в якому ми повинні наші творіння обов'язково обваляти, після додання їм певної форми. Я завжди беру какао темний, як би радянський і світлий, як би німецький і змішую їх разом.

До порошку какао теж потрібен певний підхід : коли він лежить, то має особливість комкуватися і наше завдання просіяти через сито і надати йому вигляд і легкість пудри. Ось і шоколадна маса охолола і готова до роботи. Беремо її чайною ложкою або столовою і формуємо долонями, закидаємо наші трюфелі в порошок какао.

Обов'язково обваляємо і ретельно.

Смачного!